Salade Périgourdine

perigourdine.php werd voor het laatst bijgewerkt op zaterdag 18 september 2021

Salade Périgourdine

Bonjour!
Deze goddelijke salade heb ik in Frankrijk vaak besteld, maar is ook prima zelf te maken. Eendenmaagjes, eendenborst en foie gras zijn te koop in de Franse Intermarché of in een webshop op internet.

Voor deze heerlijke salade heb je nodig:

Gemengde salade (krulsla en eikenbladsla)
1 handje walnoten
150 gram eendenmaagjes
300 gram in plakjes gesneden gerookte eendenborst
1 plak foie gras
1 ui
2 sjalotjes
2 teentjes knoflook
Bieslook
Peterselie
3 eetlepels notenolie
2 eetlepels frambozenazijn
Snufje peper en een vleugje zout (tip: peper- en zoutmolen van Peugeot)

Bereiding

Leg de gewassen gemengde salade cirkelvormig op een bord
Hak de ui, sjalotjes en knoflook fijn en leg deze op de salade
Voeg de walnoten toe en vervolgens de azijn, de olie, het zout en de peper
De in reepjes gesneden eendenmaagjes bakken en bij de salade voegen
De plakjes eendenborst erover verdelen en de plak foie gras in het midden leggen
Vervolgens de fijngesneden bieslook en peterselie over de salade strooien

Wijntip

Cruse Selection Chardonnay, France

Bon appétit!

Recept downloaden (pdf)

Beter één vogel op je bord, dan tien in de lucht
Wijn moet je niet bewaren, wijn moet je drinken

Op de pagina Links zijn verwijzingen naar websites met meer informatie over dit onderwerp te vinden.

Naar boven

Salade Périgourdine